В голям съд поставяме обелените картофи и ги варим до тяхното полуразваряване. Преместваме ги в гевгир, като внимаваме да не се разпаднат. Оставяме ги така, докато изстинат напълно и влажността в тях се изпари.
Тази стъпка е много важна за получаването на хрупкава коричка. Загряваме фурната на 250°C с горен и долен реотан. Пристъпваме към приготвянето на “дресинг” за картофите. В малка купичка поставяме обелените и нарязани на ситно скилидки чесън, като запазваме няколко цели.
Накъсваме листенцата розмарин, заливаме с олиото и овкусяваме с пушен червен пипер, сол и черен пипер на вкус. Пасираме сместа. Нарязваме картофите на големи полумесеци и ги нареждаме на един ред в тава покрита с хартия за печене. Овкусяваме ги равномерно с “дресинга” и добавяме останалите цели скилидки чесън.
Поставяме картофите на средното ниво във фурната и печем. Когато картофите придобият златист цвят ги вадим, поръсваме с пармезана и връщаме обратно във фурната за 10 мин., докато се запече пармезана. Сервираме ги веднага с комбинация от любими сосове.
Един Коментар
Печените картофи с пармезанова коричка бяха невероятно вкусни! Коричката стана хрупкава и ароматна, а вътрешността на картофите – мека и кремообразна. Комбинацията от чесън и пармезан е просто перфектна. Лесна и бърза рецепта, която със сигурност ще направя отново.