Започваме с подготовката за основата на нашата супа. За целта обелваме и нарязваме лука, целината, чесъна и моркова на ситно заедно със стеблата магданоз. Обелваме и нарязваме картофите на еднакви по големина кубчета поставяме ги в съд пълен с вода, за да не потъмняват. Загряваме зехтин в дълбока тенджера и сотираме подготвените зеленчуци за 2-3 минути. След това посоляваме и подправяме с пушен червен пипер и къри и бъркаме 30-40 секунди, докато си отпуснат ароматите изсипваме картофите и ги покриваме с вряла вода. Варим докато картофите почнат да се разпадат, при необходимост добавяме вода. След като са готови изчакваме супата да изстине малко. Добавяме сметана, черен пипер и сол(по желание) и пасираме до гладкост, ако ви се стори много гъста добавяме още малко вода. Сервираме в купи и поръсваме с пармезан, нарязан на ситно магданоз и няколко капки зехтин или сметана.
2 Коментара
Тази картофена крем супа е просто перфектна! Консистенцията беше кадифено гладка, а вкусът – наситен и кремообразен. Добавих малко настърган кашкавал и крутони отгоре, което направи супата още по-вкусна. Лесна и бърза рецепта, която е идеална за обяд или вечеря в студените дни.
Много вкусна супа, но следващия път ще добавя малко бекон или пушен пипер за повече дълбочина на вкуса. Кремообразната текстура беше отлична и се хареса на всички вкъщи. Хареса ми колко лесно и бързо се приготвя – перфектна за заети дни.