Нарязваме на ситно зеленчуците за основата на супата- лука, морковите, целината и стеблата на магданоза. Загряваме олио в тенджера на умерен огън и изсипваме зеленчуците, овкусяваме с щипка сол и сотираме за 3-4 мин. докато омекнат. Добавяме около 2л. вода в тенджерата. Докато чакаме да заври водата се заемаме с приготвянето на топчетата. Овкусяваме каймата със сол, черен пипер и чубрица, омесваме я добре и оформяме малки топчета.
Овалваме ги в брашното и когато водата заври ги добавяме едно по едно и разбъркваме, за да не залепнат. Когато топчетата изплуват на повърхността добавяме фидето и варим до неговата готовност.
В купичка приготвяме застройката, като разбием жълтъците с киселото мляко. За да темперираме застройката прибавяме по малко от бульона на супата. След това на тънка струйка, при непрекъснато бъркане, изливаме застройката в супата. Поръсваме с нарязан магданоз и сервираме.
2 Коментара
Супа Топчета е абсолютен фаворит у дома! Топчетата станаха перфектно оформени и сочни, а бульонът беше богат и ароматен. Добавих малко пресен магданоз и черен пипер накрая за допълнителен вкус. Цялото семейство беше много доволно, и със сигурност ще я приготвям редовно през студените месеци.
Рецептата за Супа Топчета е много добра, но следващия път ще добавя повече зеленчуци – моркови и целина, за да стане супата по-богата. Топчетата се получиха идеално и супата имаше приятен, домашен вкус. Подходяща е за всякакви случаи и определено ще я препоръчам на приятели.